1.用醋去咸肉异味若成肉内并无异味，仅外面有异味，则可在水中加少量的醋将其清洗一下。
2.用核桃去咸肉辛辣味在煮成肉的锅中，放几个钻了孔的核桃一起煮沸，就能消除成肉的辛辣味。
3.用白萝卜去咸肉异味存放太久的成肉会有异味，在煮咸肉的锅中放一个戳有很多孔的白萝卜，就能将咸肉的辛辣味、臭味和哈喇味消除。
4.核桃去除咸腊肉异味煮成腊肉时，放十几个钻了小孔的核桃一同烧，成腊肉的异味可被核桃吸收掉。
一、去咸肉臭味法： 在煮咸肉时，放入几颗用锥子钻有小孔的核桃仁，与咸肉一起煮，臭味就会消失。
二、去咸肉哈巴味法： 白萝卜一个，洗净后切成块（或在萝卜上扎一些小孔），加水与咸肉一起煮开后，将水倒掉后再烹调，哈巴味就没有了。 腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。 【清洗方法】 去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下，反复清洗三到四次即可。
