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天山血鸭的正宗做法(血鸭不会老的正宗做法)

天山血鸭的正宗做法(血鸭不会老的正宗做法)

更新时间:2024-05-03 03:57:51

天山血鸭的正宗做法

食材:土鸭 1只、生姜 5片、干红辣椒 5g、新鲜辣椒 8g、胡椒末 3g、大蒜 5g、葱段 3g、食用油 30g、料酒 35g、酱油 4g

2、取一个干净的碗,在碗中装好15克料酒,先把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀。

3、再将鸭子浸在沸水内烫一下,将鸭子的毛褪下去,清理内脏丢掉,之后用刀将鸭肉切成正方形的肉块,另用碗装好待用。

4、生姜洗净,切成薄片,葱去根须洗净,取葱白切成长小段,干红辣椒斜切成长条,蒜瓣一切两半,一并放入净碗内。

5、铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒。

6、炒至收鸭肉缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒,然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10分钟。

7、最后见汤约剩1/10的时候将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下起锅,盛入盘中,再淋上香油即可食用。

1.鸭子一只,洗净切块,大件跟小件还有鸭油分开

2.先把鸭油放进去炸干。

3.再放入青毛豆炸熟,不喜欢吃豆子的朋友可以换其他的,例如,仔姜,炸好的花生米,都是可以的。

4.豆子捞出备用,放入大件和内脏,放少许盐,因为大的没有那么容易入味,大火炒至没有水分,表皮微焦,倒入全部鸭肉。

5.鸭肉放入后,放姜,盐,大火炒,盖上锅盖,几分中后会有很多水出来。

6.把炒出来的水舀出来,放在碗里,不要倒掉,继续炒,这时可以放小红辣椒,还有蒜头,炒至鸭子表面焦黄,而且有香味的时候,就可以加水了。

7.加水要差不多没过鸭子,因为妈妈这次买的鸭子比较老,所以水开后转小火煮了大概45分钟左右,如果鸭子不是很老,可以不用煮那么久。

8.这是鸭血,我们喜欢在鸭血里面加一点煮鸭子的汤进去,加好就是这样的。

9.等到还有这么多汤的时候就可以放青椒还有青豆了,再放点生抽调味,我们家用的一直都是味士达生抽,我觉得很好吃。

10.最后也是最关键的一步,上血,要先关小火,倒入鸭血快速拌匀。

11.鸭血拌匀后,再倒入炒鸭子时乘出来的鸭油跟鸭汤,盖好锅盖,闷一会,香味出来了。

12.大功告成,出锅。

13.开吃啦,味道超级好,喜欢吃鸭子的朋友可以试试看哦。

注意做这道菜不要一直绞动哦!!!

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