选两条半斤左右的鲫鱼，鱼鳞 ，鱼鳃，内脏处理干净。两面斜字改花刀，
配料，鸡精，味精，盐，蒸鱼豉油，生抽，藤椒油，韭菜，葱，小米椒，
做法一，凉拌鲫鱼建议用水煮 那样吃起来不会腥臭，鱼一定要冷水下锅才不会把鱼皮煮烂。放入料酒葱姜去腥。 水开慢火煮五六分钟的样子就关火起锅捞出就可以了。
1、食材：鲫鱼，一斤以上。
2、配料：韭菜、小米辣
3、辅料：生抽、香油、葱姜蒜、料酒、食盐。
制作如下：鲫鱼洗净，用葱姜蒜、料酒进行腌制半小时，然后下锅煮熟后捞起装盘，韭菜和小米辣切细使用生抽搅拌均匀后淋在煮熟的鱼身上即可。
