相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗洒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。杭州天外天菜馆是该菜的发源地。
您好，龙井虾仁的典故起源于清朝乾隆年间。相传，当时一位村民在龙井村采茶时，突然发现一条蛇在村边的池塘里游泳，而池塘里的虾仁正向蛇头攻击，蛇则不断地躲避。村民觉得非常奇怪，便捕捉了这些虾仁回家烹制。经过烹制后，这些虾仁味道鲜美，肉质饱满，令人回味无穷。因此，这道菜被称为“龙井虾仁”，并迅速传开，成为了杭州地区的一道著名名菜。
