主料鲩鱼半条
辅料花生油适量，生抽适量，葱花适量，姜3片
步骤1.鲩鱼洗净，姜3片。
2.锅中放水及姜片煲开。
3.水开后放入鲩鱼把火收小至微开状态将鱼浸熟。
4.当看到鱼肉有卷的现象时用筷子轻插一下，能插过边的证明鱼熟了。
5.鱼熟后马上捞起来，洒上葱花。
6.爆点花生油淋在鱼身上。
7.在碟边洒上生抽即可。
鲩鱼一条（约1.25公斤），五柳料150克（在超市或市场上都可买到），青椒丝50克，红椒丝50克，葱条50克，蒜蓉10克，糖醋汁300克，胡椒粉少许，葱100克，姜片20克，生粉、盐、生油与水少许。
糖醋汁调料：白醋300克，白糖100克，番茄酱50克，盐少许。
做法
1 将鱼劏干净，在锅中加入水、盐、葱条和大姜片，水煮沸后下鲩鱼，待水微滚后熄火，浸约10分钟，接着开火煮至水微滚。用一根细针插入鱼的后背，若能轻松插入，就表明鱼已经浸熟。将鱼捞起，倒去姜葱等材料。
2 用白醋、白糖、盐和番茄酱调出糖醋汁。
3 将胡椒粉撒在鱼身上，用镬烧少量滚油（大概2勺）溅在鱼身上。
4 用锅中余油爆香蒜蓉、青红椒，加入糖醋汁和五柳料，生粉加水拌匀后倒入其中（芡汁不宜太浓稠）。用小火略微煮开后，将芡汁和配料倒在鱼身上，即可品尝。
