1、主料：淡菜干一两、豆腐一块；辅料：大葱10克、生姜两片、盐少许。
2、淡菜干平时放在冰箱里，最好提前一晚上取出，取适量泡发。
3、泡发后要把黑色的部分去除，尽量清洗干净。
4、豆腐准备好，清洗一下然后切成小丁。5、生姜二片切好。大葱准备好。
6、淡菜干放进锅里，加适量的水，点火了。7、淡菜干煮开后，再多煮一下，然后加豆腐。
8、加入大葱和生姜，再煮几分钟，最后加一点点盐即可。
淡菜干汤是一道鲜美的家常汤品，下面是制作步骤:
所需材料:
- 淡菜干 50 克
- 瘦肉 200 克
- 姜片 10 克
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
- 清水适量
制作步骤:
1. 淡菜干提前浸泡 2-3 小时，直至柔软。
2. 瘦肉切成小块，用开水烫一下去腥。
3. 大葱切段，姜片切片备用。
4. 锅中加入适量清水，放入淡菜干、瘦肉块、姜片和大葱段，煮开后转小火炖煮 1-2 小时。
5. 煮至肉软烂，汤汁浓稠后，加入适量盐调味。
6. 最后可根据个人喜好添加一些香菜末或者其他调料。
享用时，可将汤盛在碗中，撒上一些熟芝麻和葱花，口感更佳。
温馨提示:
1. 淡菜干需要提前浸泡，否则口感会变硬。
2. 炖煮时间要根据炉火大小和材料多少进行调整，以确保汤汁浓稠，口感鲜美。
3. 瘦肉可以换成其他肉类或者蔬菜，比如猪肝、白萝卜等。
