食材用料
鱼适量，姜适量，干辣椒适量，黄酒适量，蒸鱼豉油适量，生抽适量，盐适量
方法/步骤分步阅读
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鱼去鳞，去鳃，去尾，去鳍，去内脏洗净，鱼身划几刀，放黄酒，姜腌制片刻
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蒸锅加水烧开，放入鱼蒸2分钟左右，把蒸出的汤水倒掉
3/3
放适量盐、生抽、蒸鱼豉油、干红辣椒，浇上热油，继续大火蒸5分钟左右即可。
主料
草鱼500克
辅料
姜1块葱4根食盐1茶匙白糖3大匙酱油2大匙醋4大匙花雕酒1大匙藕粉1大匙植物油适量水适量
步骤1
准备材料
步骤2
鱼段正面划三刀，骨头哪面剁二刀，开水中放2大匙花雕酒,老姜半块,葱2支,放入鱼段后关火，盖上盖子泡3分钟
步骤3
将一半的老姜切片,葱切段,嫩姜切细丝,葱绿切丝备用，热锅,放入1大匙芝麻油爆香姜片,葱段至有香气传出,取出备用
步骤4
起锅接着放入酱油,糖,花雕酒,盐,1小碗的鱼汤,煮开后勾上芡汁,再放入镇江醋
步骤9
泡好的鱼段放入盘中,上面铺上嫩姜丝,葱丝,淋上醋汁就可以了
