肉酥火烧的制作步骤：
材料：
- 面粉：适量
- 温水：适量
- 猪肉馅：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 胡椒粉：适量
- 芝麻酱：适量
- 香油：适量
- 鸡蛋：1个
- 黑芝麻：适量
- 油：适量（用于炸制）
步骤：
1. 和面：
- 将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌。
- 当面粉开始聚集时，用手揉成光滑的面团。
- 盖上湿布，让面团醒发20分钟。
2. 准备馅料：
- 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、酱油、料酒、盐、鸡精/味精、胡椒粉、芝麻酱和香油。
- 用筷子顺一个方向搅拌，直到馅料变得粘稠。
3. 分割面团：
- 将醒好的面团分割成等份的小剂子，每个剂子约50克。
4. 擀皮：
- 取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，直径约10厘米。
5. 包馅：
- 在面皮中央放入适量馅料，将面皮边缘向上折，捏紧封口，形成半圆形火烧。
6. 发酵：
- 将包好的火烧放在温暖处，让其再次醒发10-15分钟。
7. 煎制：
- 在平底锅中倒入少量油，用中火预热。
- 将火烧放入锅中，两面煎至金黄色，每面约2-3分钟。
8. 刷蛋液：
- 在煎好的火烧上刷上打散的鸡蛋液。
9. 撒芝麻：
- 撒上适量黑芝麻。
10. 再次煎制：
- 将火烧翻面，让蛋液凝固，再煎至另一面金黄酥脆，约1-2分钟。
11. 出锅：
- 将肉酥火烧从锅中取出，放在厨纸上沥干多余的油分。
12. 享用：
- 稍微冷却后即可享用。
肉酥火烧外皮酥脆，内馅多汁，是一道受欢迎的中式小吃。
