食材：鱼块400克，姜3克，鸡蛋1个，面粉20克 调味料：食用油20克，盐2克，料酒3克，胡椒粉3克、椒盐粉4克
鱼块用清水洗净。
姜切末。
放入鱼块、姜、料酒、盐、胡椒粉，拌匀。
再打入鸡蛋，加入面粉，充分拌匀
热锅倒油，油温6成热时，转中小火，依次下鱼块，炸至金黄，捞出，装盘。
撒椒盐粉，拌匀即可。
食材用料
鱼块500g ，面粉50g，玉米淀粉50g，葱段10g，姜片10g，鸡蛋一个
方法/步骤
1/6腌制鱼块
在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。
2/6配置面糊
在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。
3/6给鱼块裹面糊
将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。
4/6鱼块下锅
油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。
5/6取出放凉
鱼块炸三到五分钟后，外皮呈金黄色，将鱼块捞出放凉。
6/6复炸出锅
再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞出后即可装盘食用。
