荷塘月色白菜是一道非常美味的菜肴，其特点是色泽鲜艳，口感鲜美。下面是荷塘月色白菜的做法：
材料：大白菜心1个，胡萝卜1根，白萝卜1根，豆腐皮1张，香菇4朵，火腿肠1根，鸡蛋2个，淀粉适量，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，香醋适量。
步骤：
1. 首先将大白菜心洗净，切成薄片；胡萝卜、白萝卜刮去皮，切成细丝；香菇泡发后切片；火腿肠切片；豆腐皮切丝。
2. 锅中加水烧开，放入大白菜心片焯水，捞出沥干水分备用。
3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入淀粉搅拌成糊状。
4. 烧热锅，倒入油，将蛋液倒入锅中摊成蛋皮，取出切丝备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜丝、白萝卜丝翻炒均匀。
6. 加入香菇片、火腿肠片翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 最后加入豆腐皮丝、蛋皮丝翻炒均匀，出锅前加入香醋提味即可。
第一步，我们先把荷兰豆侧面去豆筋，藕切片，红椒切菱形。
第二步，水煮沸后，加入适量盐和食用油，焯水后将菜放入冰水。
第三步，接着爆香姜蒜。
第四步，我们加入红椒翻炒。
第五步，最后加入藕片荷兰豆，调味，翻炒一分钟出锅即可。
总结
1、荷兰豆侧面去豆筋，藕切片，红椒切菱形；
2、水煮沸后加入适量盐和食用油，焯水后将菜放入冰水；
3、爆香姜蒜；
4、加入红椒翻炒；
5、加入藕片荷兰豆，调味，翻炒一分钟出锅即可；
