用料
藕 1节
荷兰豆 适量
胡萝卜 半根
木耳 适量
食用油 适量
盐 适量
醋 几滴
荷塘月色的做法步骤
步骤 1
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荷兰豆撕掉豆荚两侧的经络，长一点的摘成2半，清洗干净
步骤 2
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莲藕清洗干净刨掉外皮，斜着切成薄片，切斜比正切更好看一些
步骤 3
莲藕加适量的水，多加1勺白醋，浸泡10分钟左右，这样可以避免莲藕氧化发黑，也可以把莲藕里一些泥土彻底清洗干净
步骤 4
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胡萝卜削皮清洗干净，切成菱形或者圆片
步骤 5
干木耳泡发后用水清洗干净，沥一下水分
步骤 6
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生姜清洗干净去皮切丝，蒜米去皮切片
步骤 7
烧一锅热开水，放几滴油和一点点盐，放入荷兰豆和藕片焯水2分钟捞出来过凉水，沥干水分。荷兰豆和莲藕焯水，可以节约炒的时间，口感也更爽脆
步骤 8
烧热油锅，放入适量的食用油，放姜丝和蒜米中小火翻炒出香味
步骤 9
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放入木耳和胡萝卜转大火翻炒断生，加入焯过水的荷兰豆和藕片炒一会，加适量的盐调味
步骤 10
我家年夜饭必吃的素炒莲藕
准备好食材，木耳提前浸泡，莲藕、胡萝卜切薄片，荷兰豆去蒂。这些食材都用热水焯一下，并控干水份备用
锅里放油，热锅，倒入胡萝卜和莲藕片
倒入木耳，翻炒几下
加入盐和糖倒入料酒，蚝油，快炒
加入荷兰豆，快炒几下倒入水淀粉翻炒几下

