大棒骨炖好吃又有营养的方法如下：
将大棒骨剁成大块，清洗干净，放入凉水锅内焯水，切记一定要凉水下锅，这样焯水后的大棒骨才不会发柴，软烂入味。
放入葱、姜、适量的料酒。
焯水的过程中，水沸腾后，用勺子把浮沫飘出，这样吃起来更干净卫生。
焯完水后，将大棒骨放入温水中清洗一下，洗去表面残留的浮沫。
把焯水的水一定要换掉，另放新水，这样可以去除一部分油以及血水。
再将大棒骨凉水下锅，水一定要多放，没过大棒骨，放入小葱、姜片、八角、香叶等，小火慢炖2个小时。
大棒骨是一种非常营养的食材，它含有丰富的胶原蛋白和钙质，具有滋补养颜、强筋健骨的功效。要想让大棒骨炖得好吃又有营养，首先要选用新鲜的大棒骨，清洗干净后用水浸泡30分钟，去除血水。
然后加入适量的料酒、姜片、葱段、盐等调味料，用小火慢慢炖煮2-3小时，直到骨头松软，汤汁浓郁。
可以根据自己的口味加入其他食材，如番薯、红枣、枸杞等，增加口感和营养价值。
