古法蒸鱼是一道非常传统的中国菜肴，它的摆盘也非常有讲究。以下是一些古法蒸鱼的摆盘方法：
1. 鱼头朝上，鱼尾朝下：将蒸好的鱼放在盘子中央，鱼头朝上，鱼尾朝下，这样可以使鱼的形状更加美观，也更符合中国传统文化中“吉祥如意”的寓意。
2. 鱼身斜着摆放：将蒸好的鱼身斜着摆放在盘子中央，这样可以使鱼的形状更加优美，也更加突出鱼肉的鲜美。
3. 鱼头和鱼尾分别摆放：将蒸好的鱼头和鱼尾分别摆放在盘子两侧，这样可以使整个盘子更加丰富多彩，也更加突出鱼肉的鲜美。
4. 配以蔬菜和花卉：在盘子的周围或底部摆放一些色彩鲜艳的蔬菜和花卉，如西红柿、黄瓜、萝卜、菊花等，可以使整个盘子更加美观，也更加符合中国菜肴的传统美学。
5. 配以酱汁：在鱼的上方或旁边放置一些酱汁，如蒸鱼酱、豆瓣酱等，可以增加整个盘子的香气和味道，也更加符合中国菜肴的调味传统。
总之，在古法蒸鱼的摆盘过程中，需要注重色彩、形状、搭配等方面的搭配，使整个盘子更加美观、丰富多彩，也更加符合中国菜肴的传统美学。
取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
