黄瓜炖排骨的制作材料： 主料：猪排骨(大排)500克 辅料：黄瓜150克,薏米50克 调料：陈皮10克,姜15克,盐5克,味精2克 老黄瓜炖排骨的特色： 汤清鲜，味醇美。
1. 猪排骨顺原料切开，再剁成寸段，用水冲净血污；
2. 老黄瓜洗净，切开，刮去内瓤，然后切成块；
3. 陈皮分别用水洗净；
4. 锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的排骨焯一下水；
5. 焯好的排骨及洗好的陈皮、老黄瓜块和姜片放入炖盅内；
6. 加入水，先用大火烧沸，撇去表面浮沫，盖好盖，改用小火炖2小时左右；
7. 炖至排骨熟烂时，放精盐、味精调好口味即成。
具体步骤：
1、老黄瓜、排骨，洗净备用。
2、排骨冷水入锅，加入1勺味达美臻品料酒去腥。大火烧开，撇去浮沫，继续煮5分钟捞出备用。
3、将煮好的排骨，放入锅中，加入冷水，洒上葱段
4、加入一勺料酒，一勺酱油，大火烧开，转小火，炖40分钟
5、将老黄瓜剖开，去瓤。设成小块
6、将黄瓜块倒入炖好的排骨汤中，加一勺盐，继续炖5分钟。
7、盛出，即可食用。
