仙居九大碗是浙江省台州市仙居县的传统名吃，以其丰富多样的特色菜肴而闻名。以下是仙居九大碗的具体品种：
1. 温州牛肉羹：使用优质牛肉制作的肉汤，口感鲜美。
2. 九转大肠：将猪大肠经过九道工序处理后制作而成，外酥里嫩，味道独特。
3. 蚶子煮粉条：以新鲜的蚶子和细粉条为主要原料，搭配特制的调料，味道鲜美。
4. 鱼丸煮粉：选用新鲜鱼肉制作的鱼丸，加入特制的调料煮制，口感弹嫩。
5. 原肉臭干：将猪肉切成薄片晾晒后制成，口感韧劲十足。
6. 老母鸡面：以老母鸡汤为底，搭配细面和配菜煮制而成，味道鲜美。
7. 炒螺狮粉：将螺蛳和粉条一起炒制，配以特制的调料，口感鲜辣。
8. 番薯粉干：使用番薯淀粉制作的粉干，煮熟后搭配特制的酱料食用，口感软糯。
9. 拼盘：仙居九大碗的传统菜品之一，将各种特色菜肴摆放在一个大盘中，形成丰盛的拼盘，供多人共享。
以上就是仙居九大碗的具体品种，每一道菜肴都有其独特的特色和口感。如果您有机会前往浙江仙居，不妨品尝一下这些美味的当地特色菜肴。
何仙姑莲子(白扁豆)、韩湘子海参、曹国舅泡鲞、汉钟离翻碗肉、铁拐李大鱼、蓝采和敲敲肉、吕洞宾豆腐、张果老肉皮泡
