鲜小乌贼是一种美味的海鲜,有很多种做法可以尝试。以下是一个简单的家常做法:
材料:
- 鲜小乌贼
- 葱姜蒜
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 蚝油
- 白胡椒粉
- 植物油
做法:
1. 将鲜小乌贼清洗干净,剁成小块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅加入适量植物油,放入葱姜蒜炒香。
4. 加入鲜小乌贼翻炒片刻。
5. 加入适量盐、生抽、料酒和白胡椒粉调味。
6. 继续翻炒,直到小乌贼煮熟变色。
7. 最后加入适量蚝油翻炒均匀即可。
这是一种简单的做法,你可以根据个人口味调整调料的用量。享用时可以搭配米饭或面条,味道更佳。
【食材】:小乌贼1斤、青红辣椒各1个、小西芹1根、葱1根、姜1块
【制作步聚】
步骤1:小乌贼清洗干净后,用剪刀将小乌贼肚子剪开,将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉,再次用清水清洗一下,沥干水分。(tips:小乌贼的内脏及墨汁如果敢吃的话,可以留下来一起爆炒,不仅可丰富味道及口感,还更营养。)
步骤2:姜切姜片,青红辣椒切小块,小西芹切小段,葱切葱段。(tips:这几样配菜不仅可以去除小乌贼的腥味,还可起到增添配色作用,可令做出来的菜肴更秀色可餐。)
步骤3:锅中倒入适量油,放入姜片爆香,将小乌贼一只只摆入锅中,让每只小乌贼都能接触到锅底,等小乌贼收缩变小后,放入青红辣椒、小西芹翻炒均匀,淋入少许生抽,撒上少许盐,撒上葱段翻炒均匀,焖干收汁即可出锅。(tips:姜片爆香后,火要转小火,放完小乌贼后再转大火,喜欢吃有点焦味的,可将小乌贼焖干收汁,味道更咸香。)