食材主料
洋葱40g、冰鲜八爪鱼300g、油适量、盐适量、柱候酱5g、姜片2g、蒜片2g、青椒件5g、白糖1g、鸡精1g、料酒10ml、水淀粉适量
步骤
1.用食指在八爪鱼肚子凸出的位置顶入，将它的内脏挤出，把它的胃囊、杂物撕除，用水冲洗干净。
2.准备好食材：清理的八爪鱼沥干水分、洋葱切成菱形片。
3.用虾眼水(约80℃)将八爪鱼氽水10秒，然后迅速倒入漏筛中放凉。
4.大火烧锅至6分热，下适量的花生油，改中小火，先姜片、蒜片炒香后，再下柱候酱炒出香味。
5.开最大火，下步骤3的八爪鱼翻炒片刻，沿锅边溅入料酒炒匀。
6.下洋葱片、青椒件略炒，加白糖、鸡精调味，炒匀后即可出锅。
