贵州夹沙扣肉做法（遵义夹沙扣肉正宗制作方法）

1.五花肉洗干净，冷水下锅，放入姜葱料酒

2.小火煮10分钟，将五花肉捞出

3.用刷子蘸老抽将肉表面刷均匀

4.热锅下油，将五花肉皮朝下煎炸

5.小火煎至表面微黄即可捞出过凉水

6.将肉切成厚的连片肉，第一刀在皮部位不断，第二刀才切段

7.中间放豆沙，合起来肉皮朝下均匀摆放在圆底碗中

8.将核桃，红枣撒在肉表面

9.锅中下猪油，将泡好的糯米下锅炒制

10.翻炒均匀后加等量的水，调小火焖15分钟