黑色紫色会物中一般含花青素比较多，例如：紫薯，黑豆，紫葡萄，蓝莓。
花青素（anthocyanidin）又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元
花青素含量高的食物一般包括以下几种：
1、茄子：茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，带皮吃茄子就会令花青素得以保存。同时茄子还富含维生素P。
2、桑葚：桑葚中也含有大量花青素，同时桑葚中也有多种碳水化合物和维生素以及各种微量元素等成分，适当的吃桑葚能补充人体所需营养，提高免疫力。
3、紫薯也是花青素含量较高的食物，是天然的抗氧化剂，能够起到抗氧化、防止老化的作用
