一、主料： 2~3斤重、7个月大的牛仔一只
二、配料： 墨西哥香料（此香料在广州黄沙可买到，但也可以用黑椒碎代替）、花生酱、海鲜酱各两钱，麻油、盐、美极、香草、八角少许。
三、用具： 以炭烧炉为最佳，若无，也可用烧烤炉、焗炉代替，但烧烤时间要长一半左右。
四、过程：
1、洗净牛仔腿，晾干水，用配好的酱料腌制20分钟左右。
2、放入炭烧炉，烧20分钟，取出，用刀在肉上开几个小洞，放出肉内水分，再放入炭烧炉中烧15~20分钟。
3、用刀把烧好的牛仔腿切成棋盘状，烧半锅滚油，不停舀油往腿上淋，直至看到里面的肉慢慢弹起，变成粉红色为止。
材料
牛仔骨409克，粉蒸调料适量，黑胡椒小半勺，黄花菜适量，胡萝卜适量
做法
1.将买回的牛仔骨洗净改刀成小块
2.按照粉蒸调料上的说明腌制牛仔骨30分钟
3.喜欢黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒
4.黄花菜泡发，葫萝卜切段；
5.把腌制好的牛肉和蔬菜摆到一个大碗里，然后放蒸笼蒸1小时
