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正宗风味鸡做法(口味鸡正宗做法大全)

正宗风味鸡做法(口味鸡正宗做法大全)

更新时间:2024-05-02 18:28:48

正宗风味鸡做法

首先,将切好的鸡肉清洗干净,清洗时加适量盐这样可以很好的去除血水。并在清洗好的鸡肉内加味极鲜,蚝油,料酒,腌制20分钟。将葱、姜、蒜、干红椒切好备用,并准备好桂皮,八角,香叶,花椒。

热锅放油,把上面备料放入锅内爆香,然后放入鸡肉,大火将鸡肉里的水分炒去后,加入老抽上色。加入开水,没过鸡肉,大火烧开后转中火炖30分钟。大火收汁,放入盐和青椒翻炒一下,出锅装盘。

步骤1

鸡宰杀治净,从脊背开刀,除去内脏和嗉囊,洗净后把鸡头、翅膀尖和鸡爪剁下,用刀尖扎破鸡眼,再将鸡放在盘中,加黄酒腌渍

步骤2

将芝麻、花生炒熟碾碎,加白糖15 克拌匀

步骤3

炒锅置旺火,放入花生油,烧至五成热,将鸡和鸡头、翅尖、鸡爪投入锅中,炸成黄色时,倒入漏勺沥油

步骤4

原锅留底油,下鸡、鸡头、鸡爪、翅尖,加酱油、白糖10 克、姜片、葱段、盐、鸡汤200毫升,用中火烧开,移小火烧10 分钟,再移到旺火上烧至汤汁稠浓,加味精

步骤5

待汤汁烧干后,盛出改刀,按鸡原形摆好,撒上芝麻花生米,淋入香油即成

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