水果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如大量维生素、矿物质、糖分和果胶等。但是，水果汁中基本不含果肉中的纤维素，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了。
果肉中含有部分未被分离的果糖、果酸、维生素及非常重要的粗纤维。如果长期只喝果汁，纤维素的摄入容易缺乏，会导致便秘，体内毒素也不宜排出，不利于美容养颜哦！如果是买的果汁，在生产过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等。
因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。如果一定要喝果汁，可以把部分果肉加到果汁中。
