1.将羊蝎子冷水下锅，倒入料酒，放入姜片，煮至水开捞出。
2.炒锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、草果、白芷。
3.炸出香味后，倒入羊蝎子翻炒。加入味极鲜、盐、料酒炒匀。
4.最后将羊蝎子移入电压力锅中，加水没过骨头，放入一个炖肉料包，炖50分钟即可。
注意：
1.先炒后炖，比直接炖要更香。
2.盐要多放点，不然骨头不容易入味。
1. 主料:牛蝎子
香料：花椒1茶匙 茴香1茶匙 香叶2片 桂皮1片 香辣火锅底料。
2. 牛蝎子清水浸泡，倒去血水。锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和牛蝎子大火烧开5分钟。
3. 捞出牛蝎子，冲洗干净，控干，备用。
4. 准备香辣火锅底料。
5. 放入约1勺香辣火锅底料，润锅。
6. 放入牛蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。
7. 放入冰糖入锅。
8. 香料混合倒在香料包中。
9. 香料包投入锅中。
10. 放入小米椒。
11. 加足量热水，大火烧开，转小火，盖盖，炖至2小时，肉质软烂即可。
