香油和耗油的生产原料、产品用途和色、泽、味是完全不同的。香油是用芝麻仔压榨而成，气味香甜，主要用于调制凉拌菜，在炒菜里放入香油，会更香甜，但因热量高，要少吃。
耗油主要原料是从牡蛎中提取出来的，再加上其他佐料调制而成，主要是在炒菜中放入，也可放在凉拌菜中，具有海鲜味道。
随着生活水平的提高，我们是生活也是越来越好，吃是天下第一大事，开门七件事柴米油盐酱醋茶，香油，和蚝油，都是生活中离不开的调味品，但两者还有区别的，先说香油，是由芝麻榨取而成的，香味浓郁，一般都是做汤出锅前倒入，活是吃饺子的调味品，而蚝油则是由生蚝提取的，一般做菜时候都用到蚝油调味，特别是做素菜的时候。
