螺蛳粉有人觉得臭有人觉得香的原因是因为人们对于香味的接受能力各不相同，同时也与个人的口味习惯、文化背景以及地域差异有关。
对于某些人而言，螺蛳粉所使用的食材、配料中的某些味道可能过于刺激或陌生，导致他们对其产生了反感和不愉快的感觉。
而对于另外一些人而言，他们则喜欢螺蛳粉所特有的口感和香味，可能与其长期的饮食习惯或者个人口味偏好有关。
因此，螺蛳粉的香味感受因人而异，没有固定的标准。
在文化交流和饮食多样性的今天，人们应该尊重个人的口味和不同的文化背景，欣赏和尝试不同的美食，也可以尝试将螺蛳粉搭配不同的食材和调料，发掘不同的味道和口感。
因为螺蛳粉的主要调料为老抽和豆瓣酱，这两种调料本身带有一些发酵味，加上螺蛳本身带有一些腥味，所以有点臭味。
不过，对于喜欢吃螺蛳粉的人来说，这种臭味是一种特殊的美味。
同时，不同地方的螺蛳粉口味也有所不同，一些地方会使用其他调料来中和螺蛳的腥味，味道更加清爽。
