为啥线下的螺蛳粉味道一般（为什么外地的螺蛳粉都是臭的）

多数是因为人工，材料，环境造成的影响吧。

毕竟在线下，选用的螺蛳粉的用料不同，烹饪的时间，煮粉时的步骤等均不相同，再加上会有汤料的处理上，可能会造成口味上的流失，而且就餐环境上也会有影响，所以会让人感觉线下螺蛳粉没有自己煮的好吃。

因为生产配方的原因。线下的螺蛳粉生产厂家比较多，用的原料各不相同。出于成本的考虑，有些厂家可以会减少原材料的配料。