螺蛳粉为什么不好闻（螺蛳粉的味为什么有的人闻不到）

螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。

作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。