新买的紫砂杯在使用之前，需要处理，这个过程就叫开壶或开杯。下面介绍方法：
1.用白水煮至少1个小时。具体方法是将杯盖与杯身分开，放入凉水锅中，将锅置于炉子上，以文火慢慢加热至沸腾。1小时后关火。这一步可以热胀冷缩让杯身的气孔释放出所含的土味及杂质。
2.将白水煮过的杯与一块老豆腐，一同放入清水中去煮，方法同上，至少1个小时。这个步骤叫做去火气，目的是为了褪掉制杯时高温煅烧带来的火气。
3.将上面的杯与一段嫩甘蔗头，一同放入清水中去煮，方法同上。至少1个小时。
4.将上面的杯与茶叶一同放入清水中去煮，方法同上，至少1个小时。完成上面4个步骤后，紫砂杯就可以正式开始使用了。
