这么给你说吧，香椿树的木料在现在市场上基本没有太大的用途，因为这种树木有它本身的一种独特的气味，（因人而异，有人不喜欢这种气味）会根据温度的升高，散发出来，另外它的木质密度不行，不管长大多的香椿树，它的木杆中间永远都是空心的，有一种类似海绵体的棉芯，所以它的木料价值不高，但是它的嫩芽叶是非常好的美食菜哦。
香椿在古时被视为一种灵木,传说该木能吸收和聚集天地灵气，得一放在家里，能兴家旺业。在民间被称为“树中之王”，赛过红木。红香椿树其芽可食，芳香味浓，对人体健康起到保健作用。
传说八仙之一吕洞宾在单州赛仙台谪居时，常以香椿木为枕。药用价值《本草纲目》中记载，皮根果入药治百病，叶、干、皮、根全身为宝，可驱虫防病。同时与人朝夕相处，有益人体健康。被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春天开始发芽，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最为著名。椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。
香椿头因品质不同，可分为红芽和青芽两种。红芽红褐色，质好，香味浓，是供食用的重要品种；青芽青绿色，质粗，香味差。香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；
