主料:
黄瓜半根
胡萝卜半根
韭菜少许
粉丝少许
鸡蛋一个
绿豆芽少许
辅料
盐少许
鸡精少许
油少许
四川杂菜正宗的做法步骤:
1.黄瓜去皮切丝用少许盐腌制片刻 挤去水份备用。
2.粉丝提前泡发切段。
3.鸡蛋打散放油锅摊成蛋皮后切条。
4.绿豆芽洗净 胡萝卜洗净切丝 韭菜洗净切段。
5.锅热放油加入胡萝卜丝炒几下。
6.加入绿豆芽翻炒。
7.加入粉丝翻炒片刻加入韭菜翻炒。
8.韭菜熟时加入盐 鸡精调味即可关火。
9.最后加入蛋皮 黄瓜丝拌匀即可食用。
制作四川杂烩菜的步骤
1.猪前腿肉洗净，干黄花菜泡1小时洗净备用。
2.准备好炖肉的佐料，段葱、姜、八角、桂皮、丁香。
3.肉切块
4.将切好的肉块焯水冲洗干净。
5.豆腐切块，锅内放油炸豆腐块。
6.炸好的豆腐泡备用。
7.锅内留底油，放入白糖炒糖色，再放入焯好的肉块翻炒至肉上色，加适量酱油，加开水没过肉块为宜，大火转小火慢炖1小时左右。
8.放入适量的盐和炸好的豆腐块，黄花菜洗净攥干放入再炖半小时。
9.一盘小炖肉就炖好了。
10.加入了适量的白菜和粉条。
11.炖好的红烧肉喜欢什么菜就加什么菜。今天的红烧肉我加了炸豆腐、黄花菜、白菜、粉条做成了这道杂烩菜。也可以加冬瓜粉条的杂烩菜也很好的。
