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湘乡蛋糕怎么做的(湘乡蛋糕的做法和配方)

湘乡蛋糕怎么做的(湘乡蛋糕的做法和配方)

更新时间:2024-05-11 04:33:13

湘乡蛋糕怎么做的

主料: 酸奶400克, 鸡蛋8个, 低筋面粉96克, 玉米淀粉48克, 细砂糖150克, 柠檬汁2滴

步骤:

1. 酸奶室温放置一会儿,倒入盆中。

2. 分次加入蛋黄,每加完一个都搅拌均匀。

3. 称好低筋面粉和玉米淀粉。

4. 将粉类筛入酸奶蛋黄糊中,用手抽之字型抽匀。

5. 蛋白放在干净、无油、无水的盆中。滴入几滴柠檬汁。此时烤箱最底层放烤盘,倒入水,倒数第二层放烤网,160度预热。

6. 分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。

7. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀;再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀;将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀。倒入模具。入烤箱160度烤70分钟即可。

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