用料：家乐牌金剁椒鱼头酱 、金剁椒风味酱 45克、蒸鱼鲜汁调味料 17克、鲮鱼 500克、食盐 5克、料酒 13克、蒜蓉 25克、阳光豆豉 10克、花生油 适量
顺德清蒸鲮鱼的做法步骤
1、鲮鱼500克洗干净沥干水备用，食盐5克、料酒13克备用。
2、把料酒倒入鲮鱼中涂抹按摩均匀，鱼肚里面也要涂抹均匀。
3、把食盐倒入鲮鱼中继续涂抹按摩均匀，别忽略了鱼肚子里面喔！
4、涂抹按摩均匀后腌制15分钟左右。
5、准备蒜蓉25克，阳光豆豉10克，家乐金剁椒鱼头酱一包。
6、家乐金剁椒鱼头酱里面有两包酱料包，每一包各倒一半到碗里备用。
7、蒸鱼鲜汁倒入一半到6步骤中。
8、两种酱料搅拌均匀即可。
9、腌制好的鲮鱼倒掉多余水份，然后用厨房纸把鱼里里外外的都吸干水份，这一步不能含糊，一定要完全吸干为止，鱼带不带腥味，这部非常重要。
10、吸干水份的鲮鱼，不带一点水份。
11、锅里倒入适量油加入蒜蓉炒出香味，但不是变色，有香味即可。
12、继续加入豆豉炒香。
13、加入之前准备好的家乐金剁椒鱼头酱，然后马上关掉火，利用锅的温度一起翻炒均匀即可，注意翻炒均匀即可，切记不要过火了，因为顺德人讲究鲜味，切忌口味重。
14、把翻炒好的酱料均匀的铺在鲮鱼上面即可。
15、锅里放入适量清水煮沸后放入鱼大火蒸十分钟即可。
16、鱼蒸好后煮适量热油，油一定要高温，这一步非常关键，把热油均匀的倒在鱼身上面，热油一定要均匀的倒在鱼身上，因为这样可以很好的起到去腥的作用
1、鲮鱼腌制以后做成香煎鲮鱼最好吃，平时制作时可以准备鲮鱼两条，食用盐和生姜适量，另外还要准备适量的大葱。
2、把准备好的鲮鱼宰杀以后去掉内脏，再把它的鱼腮去掉，并用清水把鲮鱼全部清洗干净。随后用刀在鲮鱼的表面上打上刀花。
3、把鲮鱼表面的水分晾干，把生姜与大葱磨碎以后备用。把食用盐涂抹在鲮鱼的表面，腹部也要涂抹一些，随后把制好的姜茸也涂抹在鲮鱼表现，腌制三小时，让鱼肉入味。
4、把腌好的鲮鱼取出去掉表面的水分，在平底锅中放油加热以后把鲮鱼放到锅中煎制，煎到两面金黄以后取出撒上适量的孜然粉就能取出食用。
