用料：豆腐 500g(约两块)、鲮鱼滑 300g、盐 适量、油 少许、味精 1小勺、香菜 适量、葱花 适量、淀粉 30g
做法步骤
步骤 1
先教大家做鲮鱼滑，买一条新鲜鲮鱼回家(约八两重量)
步骤 2
用刀从鱼尾斜向鱼头刮去鱼鳞
步骤 3
将鱼鳞刮干净后，用刀从鱼尾向鱼背部开刀
步骤 4
尽量贴近鱼骨下刀，取的肉更多
步骤 5
将鱼的两边鱼肉起出
步骤 6
将鱼肉先切薄片
步骤 7
然后用刀剁碎
步骤 8
将鱼肉放入大碗中，然后加入盐1小勺、味精1.5g、油1小勺、湿淀粉30g、清水1勺然后用筷子顺一个方向搅匀
步骤 9
搅拌至有粘性时，再加1勺清水再顺着同一个方向搅拌，一共加3次水，目的是为了让鱼肉更滑
步骤 10
然后用手拿起鱼肉摔打，打到鱼肉起胶
步骤 11
然后加入葱花和香菜拌均，即可备用
步骤 12
准备材料
步骤 13
将豆腐放入碗里加适量食盐用筷子搅碎，此时加盐是因为鲮鱼滑已经是调好味了
步骤 14
将搅碎的豆腐到入盘子里和鲮鱼滑一齐加入少量食用油搅拌均匀
步骤 15
拌均后将平面拌平滑，用蒸锅加适量水烧开，待水开后大火蒸15分钟
步骤 16
加入香菜和葱花，即可享用
1、主料：豆豉鲮鱼1罐、豆角200克。
2、辅料：食用油3茶匙、白糖3克食盐2克、蒜2粒。
3、豆角去掉头尾，切小段，洗净。
4、取出鲮鱼，备用。
5、热油锅，炒香蒜蓉。
6、加入豆角翻炒均匀。
7、加入少许食盐、白糖调味，炒匀。
8、加入少许食盐、白糖调味，炒匀即可
