顺德人豆豉蒸鲮鱼做法（广东豆豉蒸鲮鱼的做法）

1、材料：鲮鱼1条、色拉油适量、食盐3克、姜2克、蒜3克、生抽3毫升、胡椒粉3克、辣豆豉适量、小葱4克、香菜3克、朝天椒5克

2、姜、大蒜去皮，剁成蓉；香菜、指天椒切小粒，备用；

3、锅里放油少许，中小火烧热后，放入姜、蒜蓉爆香；

1、食材：大鱼头1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。

2、将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。

3、在锅上把原粒蒜头用油爆香。

4、加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。

5、把3放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。