蛋挞酥皮可以做：芝士紫薯酥、蛋挞皮版香蕉酥、蛋挞皮版蛋黄酥、蛋挞皮版菠萝派。
1、芝士紫薯酥
所需材料：紫薯300克，蛋挞皮12个，芝士碎60克，牛奶10克，蛋黄1个，黑芝麻少许。
制作过程：
1、紫薯去皮洗净切成薄片，放入蒸锅蒸熟，取出加入牛奶压成细腻的泥状晾凉。
2、将晾凉的紫薯分成25克为一份，取一份紫薯按扁放入芝士碎，再收口揉圆备用。
3、软化后的蛋挞皮去掉锡纸，放入紫薯，像包包子一样包起来，再次揉圆。
4、表面刷一层蛋黄液，再撒上黑芝麻，放入空气炸锅中，180度烤15分钟左右。
一道美味的芝士紫薯酥就做好了，酥香美味，好吃易做，你也赶紧试试吧！
2、
蛋挞酥皮除了用来制作蛋挞之外，还可以制作各种甜点和糕点。以下是一些常见的蛋挞酥皮的应用方法：
1. 制作蛋挞：将酥皮对折后擀成薄片，然后用圆形工具在酥皮上打孔，放入馅料，最后在酥皮表面刷上蛋液，烤至金黄色。
2. 制作塔克：将酥皮切成长条状，然后将两片酥皮叠在一起，刷上蛋液，卷起来，用牙签固定。最后在酥皮表面刷上蛋液，烤至金黄色。
3. 制作马卡龙：将酥皮对折后擀成薄片，然后用圆形工具在酥皮上打孔，放入馅料，最后在酥皮表面刷上蛋白，烤至金黄色。
4. 制作雪花酥：将酥皮对折后擀成薄片，然后用圆形工具在酥皮上打孔，放入馅料，最后在酥皮表面刷上蛋液，烤至金黄色。将酥皮切成碎屑，用雪花状工具切开即可。
5. 制作寿司：将酥皮对折后擀成薄片，然后用米饭在寿司板上压成寿司米形状，加入各种馅料，最后在寿司米表面刷上蛋液，卷起来，用牙签固定。
6. 制作甜点：将酥皮对折后擀成薄片，然后用圆形工具在酥皮上打孔，放入馅料，最后在酥皮表面刷上蛋白，烤至金黄色。
