纯米醋和白醋的区别在于颜色不同、酿造方式的不同、营养成分不同
一、颜色的区别
优质的米醋为透明的淡红色；
白醋则没有任何颜色，在拌菜或是做西餐的时候，需要不影响菜色的调味品，白醋就是很好的选择。
二、酿造方式的区别
优质的米醋用优质大米、高粱发酵而成，味道酸甜；
白醋则是用蒸馏过的酒发酵制成的。
三、营养成分的区别
米醋是多种醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素；
白醋的成分则较为简单，除了醋酸和水几乎不含有其他的营养元素。
纯米醋
一种用粮食制造的调味品
米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。
据现有文字记载，古代中国劳动人民以曲作为发酵剂来酿制醋。东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少在三千年以上。
白米醋
白米醋是以含淀粉类的粮食，如高粱、黄米、糯米、籼米等为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。白米醋具有消脂健身、利尿通便、降低血清和血清胆固醇、预防衰老等功效。
