食材：大闸蟹3只，生姜一大块，黄酒2勺，老抽半勺，鸡精半勺，盐少许，食用油适量。
烹饪方法：
步骤一：首先用软刷子把大闸蟹全身刷洗干净，一定要抓住大闸蟹的背两边，这样大闸蟹就夹不到手，这个步骤一定要注意安全，以免被夹着了。
步骤二：清洗干净的大闸蟹用刀对半一刀下去切开，一分为二即可，这样大闸蟹就没有挣扎的机会，腿也不会断。
步骤三：生姜削去外皮，用清水清洗干净切成丝。
步骤四：炒锅中倒入适量食用油烧热，放入姜丝干煸出香味，把大闸蟹的切口放入锅中煎，记住这个步骤是关键，这样一加热，大闸蟹的膏黄遇热马上就凝固了，所以根本不会断腿、流黄，煎好肉质特别饱满，我以前不知道的就直接倒入锅中炒了，这样不仅断腿还流黄，做好后壳都是空的没什么肉了。
步骤五：待膏黄凝固后，朝着锅边淋入2勺黄酒，香味出来后。
步骤六：加入适量清水，加老抽、鸡精、盐调味，加盖大火煮5分钟。
步骤七：时间到，大闸蟹就煮好了，即可关火出锅。
