高筋面粉 400克、 全蛋液 50克 、 酵母 5克 、 盐 5克 、 奶粉 20克 、 白糖 60克 、 牛奶 200毫升 、 多力玉米油 40克 、 白芝麻 适量 、 鸡蛋液 适量
烹饪步骤
步骤1
400克高筋面粉，加入5克酵母、20克奶粉、60克、白糖。
步骤2
50克全蛋液、200克牛奶搅拌均匀揉至面团光滑。
步骤3
加入40克多力压榨玉米油。
步骤4
把加入玉米油的面团揉至扩展阶段，最好揉出手套膜，因为我是手揉所以不如厨师机揉出来的膜好。
步骤5
把揉好的面团分成16个剂子，揉圆放在烤盘上。
步骤6
烤箱底部放一碗热水，把烤盘放入烤箱中，38度发酵60分钟。
步骤7
面团发酵至两倍大取出刷上一层蛋液。
步骤8
表面撒上白芝麻。
步骤9
放入烤箱中层170度烤25分钟，上色后加盖锡纸。
步骤10
时间到打开烤箱取出烤好的小餐包。
色泽金黄，香甜松软。
小贴士
高筋面粉的吸水量不同，牛奶可以适量增减，面包表面刷的蛋液可以在全蛋液里预留一些。 另外每个烤箱温度有所不同，温度设置也可以自行调节。
