加入姜片和料酒可以使鲫鱼汤炖成奶白色。
因为姜片和料酒有助于去除鱼腥味和杂质，使鱼肉更加鲜嫩，同时也会使汤汁变成奶白色。
此外，如果在炖鱼汤的过程中控制火候，让汤汁缓慢地煨煮，则可以让汤汁变得更加浓稠，味道更加鲜美。
若是在加入鱼之前把鲫鱼肉片浸泡在冷水中10分钟，也能去除鱼腥味，汤汁也会更白。
要将鲫鱼汤炖成奶白色，需要注意以下几点:
1. 选用新鲜的鲫鱼，保证肉质鲜美，汤汁浓郁。
2. 鲫鱼要先煎炸一下，使其肉质变松，易于入味，同时也能够去除腥味。
3. 炖汤时要选择高品质的砂锅或者瓦罐，保证汤汁的鲜美和醇厚。
4. 炖汤时火候要适中，不能过大或过小，以保持汤汁的浓郁和口感。
5. 炖汤时间要充分，以保证汤汁的奶白色和口感。
综上所述，要将鲫鱼汤炖成奶白色，需要选用新鲜的鲫鱼，先煎炸一下，选择高品质的砂锅或瓦罐，炖汤时火候适中，炖汤时间充分。
