准备：鸭锁骨350克，干辣椒段12克，花椒7克，姜10克，大蒜3瓣，味极鲜酱油2勺，老抽半勺，料酒2勺，白糖半勺，熟白芝麻1勺，盐5克，植物油
做法
1、鸭锁骨洗净
2、剁成小块放大碗中，加入盐、白糖、料酒、5克姜片抓匀后腌制半小时，大蒜切片，干辣椒段和花椒备好
3、热锅倒油，鸭锁骨放进去炒
4、炒出汤水以后加入蒜片和小点的姜片炒出香味
5、再把干辣椒和花椒放进去炒出香味
6、加点味极鲜酱油和老抽
7、炒至鸭锁骨表面微焦，然后撒上白芝麻炒匀就可以出锅了
1、用料：鸭锁骨1000g、食盐适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、调和油适量、柿子椒适量、香叶适量、茴香适量。
2、辣椒，花椒，八角，小茴香，桂皮香叶桂皮用茶包包好，做成卤料包。
3、给鸭锁骨冲水后冲去外面的血水。
4、锅里放适量水，放入卤味包，加熟油，醋，酱油，冰糖，鸡精，盐，煮至卤料出香味时，下入鸭锁骨。大火煮开后，小火卤至熟烂。
5、卤熟的锁骨不要马上捞出来，就那样泡在卤水里几个小时味道更好。
