以下是用开水泡青菜咸菜的腌制方法：
材料：
- 新鲜青菜（如小白菜、娃娃菜等）
- 盐
- 开水
步骤：
1. 首先，准备好新鲜的青菜，将其洗净并去除杂质。
2. 将青菜切成适当大小的块状或片状。
3. 将准备好的青菜放入一个大容器中。
4. 然后，准备一锅开水，煮沸。
5. 将沸水倒在青菜上，盖上盖子静置一段时间（一般需要5-10分钟），以帮助青菜变软，杀死细菌并去除青菜的涩味。
6. 在腌制过程中，可以根据个人口味适量加入盐，搅拌均匀使其腌渍均匀。
7. 静置一段时间后，将多余的水分倒掉，再次用清水冲洗青菜，确保去除咸味和残留的盐分。
8. 最后，挤去水分，晾干青菜，即可食用或者进行下一步的腌制处理。
这样处理过的青菜可以用来制作各种凉菜，泡菜或者做菜肴时作为佐料，口感清脆爽口，也更加卫生安全。
