①首先呢藕买来要放置几天,以减少藕的水分使藕不过于硬脆。
②切片的时候要用刀来回的剌着切,不要用刀一下子切到底。
③把藕片切成条的时候,藕片叠放层数不要过多。
④切好的藕条要用清水浸泡去掉部分淀粉,把藕条用开水焯烫后用凉水过凉,这样处理的藕条口感要更加爽脆。
藕节顺着藕孔的方向切成长条
①首先呢藕买来要放置几天,以减少藕的水分使藕不过于硬脆。
②切片的时候要用刀来回的剌着切,不要用刀一下子切到底。
③把藕片切成条的时候,藕片叠放层数不要过多。
④切好的藕条要用清水浸泡去掉部分淀粉,把藕条用开水焯烫后用凉水过凉,这样处理的藕条口感要更加爽脆。
藕节顺着藕孔的方向切成长条