首先，将新鲜的毛肚清洗干净并放置在开水中煮熟，然后切成小块备用。
接着，在锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香后加入切好的毛肚进行煸炒。
接下来，加入白糖、黄酒和适量盐，继续翻炒均匀。
最后，将毛肚翻到锅的一侧，将剩下的空间倒入一些生抽和老抽，再淋入适量清水，并加入一些辣椒和花椒进行调味。烧开后再将毛肚翻到另一侧，让其均匀入味。最后芝麻和香菜拌匀即可。呛毛肚制作操作简单，口感酥脆、入味浓郁，是一道美味可口的家常菜。
毛肚洗净后切丝，水烧开后，放入毛肚烫7-8秒捞出，快速过凉控干水分，放入容器中，加入蒜末、青红椒丝、洋葱丝，锅中热油，油热后关火放入干椒丝和花椒烹一下，淋在蒜末上；加入生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、香菜，拌开即可。
