豆腐有弹性是加了什么（怎样使豆腐更筋道）

豆腐有弹性是因为会加入一些结实剂，例如膨胀剂、聚氨酯等，使豆腐的嘴感更加柔软，有弹性。一般情况下，豆腐加入结实剂是按一定比例配比，而对每种结实剂的比例又和原料的特性、用途、以及生产过程当中的各种技术要求有着息息相关的关系。一般来说，常见的豆腐结实剂有食用盐、食用碱、食用酸、味精、发酵粉、聚乙二醇、橡胶、聚氨酯、膨胀剂等。