方法步骤
第一步：葱姜洗净切好(留少许葱切末白芝麻备好)。
第二步：猪尾巴洗净，切段去毛备用～ 锅内放适量清水，放入猪尾巴，水开后焯水5分钟，撇去浮末， 捞出备用。
第三步：锅内倒适量油放入冰糖，转小火，借助铲子敲碎冰糖(冰糖化的快些)～ 小火熬制糖融化(浅琥珀色，一定不要熬糊，要不然就苦啦)， 放入猪尾巴，翻匀上色。
第四步：加入清水(一次性加足炖至时间长)， 放入生抽，老抽，料酒，葱姜八角干辣椒香叶花椒，精盐鸡精十三香～ 盖上锅盖转小火炖煮1.5小时–2小时～ 收汤汁软烂翻匀即可。
红焖猪尾巴是一道具有浓郁口味的传统菜肴，以下是一个常见的红焖猪尾巴的正宗做法：
材料：
猪尾巴：2-3根
料酒：适量
姜块：适量
大葱：适量
八角：适量
草果：适量
干辣椒：适量
冰糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
清水：适量
步骤：
1、将猪尾巴切成适当大小的段，放入开水中焯水去腥。捞出后冲洗干净备用。
2、锅中加入适量的清水，将焯水后的猪尾巴放入锅中，加入姜块和大葱段，烧开后撇去浮沫。
4、加入适量的料酒焯水，焯去血水和异味，再次捞出过冷水冲洗干净备用。
5、另起锅热油，放入八角、草果和干辣椒煸炒出香味。
6、将焯好的猪尾巴加入炒香的调料中，倒入足够的清水，水量略高过食材。
7、加入适量的生抽、老抽和冰糖，调整口味后盖上锅盖，用中小火慢炖煮约2-3小时至猪尾巴变得酥烂。
在炖煮的最后阶段，根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。
这是一种简单的红焖猪尾巴做法，可以根据个人口味调整配料和调料的使用量。炖煮的时间越长，猪尾巴的口感会更加酥烂美味。记得在烹饪过程中不要加入太多的水，以免稀释汤汁的浓郁味道。
