主料：面条，辅料五花肉，黄豆芽，扁豆，姜，芹菜，蒜薹，油盐酱醋，八角，鸡精，十三香
扁豆卤面制作简单：
1、扁豆洗净斜着切成小段。
2、准备好调料。
3、锅中倒入适量油，油的量要比平时炒菜稍多一点，油热放入调料、豆瓣酱爆香。
4、放入肉丝炒至变色。
5、放入扁豆，黄豆芽煸炒。
6、炒至扁豆变色加入适量开水，放入酱油，十三香，开锅后放入盐调味。（不用炒熟，一会儿还要上锅蒸呢）
7、干面条放入锅中加水整15分钟。
8、蒸好的面条放入菜中拌匀，静置10分钟左右。（让汤汁充分的被面条吸收）
9、再重新放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。
一，用料：细面条200克、五花肉末50克
青扁豆20克，芹菜20克，食用油适量，生抽少量，酱油少量，蚝油少量豆瓣酱少量，葱姜蒜末适量
二，做法
1.材料展示:青扁豆，五花肉末，细面条，芹菜。
2.蒸面条部分：浸湿一块干净笼布，平整放在笼屉上，再把面条平整放在笼屉上，盖盖锅上火中火蒸半小时左右。
3.炒菜部分的工作：锅内置油，(注意要比平时炒菜的油多出来一点，才能使蒸面条更劲道)，温油倒入肉末，加盐和花椒粉，中火煸出里面的油香，大概三分钟左右，再加入一汤勺香辣豆瓣酱，等出香味加入葱姜蒜末炒上两分钟(葱姜蒜末可以多放更出味)。
4.加入青扁豆，此刻可加入生抽,酱油，蚝油，盐(酱油的量可多可少，多的话面条颜色好看，盐要一次加齐，建议卤面不宜过咸，容易上火)，用时四分钟。然后添加水，水刚刚没过菜料即可，可分次加入，不宜过多。
5.三十分钟后面条已经蒸熟，倒入菜锅，关火，用筷子将菜和面条充分搅拌，使面条更入味。如果面条搅拌后过干，可再少量加水，卤面过干是非常影响口感的。
6.重新在蒸锅里加水并放好笼布，将已搅拌均匀的面条重新入蒸锅，平铺均匀，上火再蒸半小时，在最后五分钟把切好的芹菜小块平铺面条上，这样可以降低卤面的油腻，五分钟后关火即食。
7.香喷喷的卤面呈上喽！
