猪肉顶刀切还是顺刀切

猪肉应该顶刀切 ，也就是说横着切 ，这样切出来的肉，无论什么样的做法 ，这种肉质都是嫩的 ，吃起来不会感觉柴 ，更不会塞牙 ，