1.
300g五花肉洗净，10g葱段、10g姜片、10g八角、10g桂皮、5g花椒备用。
2.
五花肉凉水下锅，放入10g葱10g姜、5g花椒、10g八角、10g桂皮。
3.
开锅撇去浮沫
4.
开锅后关小火炖40分钟，30分钟加入10g盐。
5.
肉煮好后取出放凉，放入冰箱冷冻20分钟后取出
6.
五花肉切薄片备用
7.
碗中放入20g糟豆腐加入50g糟豆腐汤，再加入5g老抽煮肉的汤。
8.
用勺子碾碎糟豆腐，搅拌均匀汤汁
9.
肉片上沾抹糟豆腐的汤汁，整齐放在碗中肉皮向下，放完切5g葱段放肉片上。
10.
糟肉放入蒸锅大火烧开
11.
中火蒸30分钟即可出锅。
12.
糟肉碗上盖盘子，将糟肉扣入盘中即可。
13.
兰州糟肉蒸碗完成
