食材清单
主料：
糯米 500g
甜酒曲(安琪牌) 2g
凉开水 适量
烹饪步骤
步骤1/12
三斤糯米洗净用水泡一夜。
步骤2/12
糯米上笼屉蒸35分钟。
步骤3/12
取出，晾到不烫手。
步骤4/12
甜酒曲用温水化开，洒入米酒中。
步骤5/12
酒曲和糯米搅拌均匀。
步骤6/12
搅拌好酒曲的糯米装入保鲜盒中压平。
步骤7/12
中间戳个洞。
步骤8/12
盖好盖子。
步骤9/12
用塑料袋包一下。
步骤10/12
裹上小薄被。
步骤11/12
放置最少24小时后打开被子。
最后一步
米酒做好了，而且会越放酒越多，味道越甜。
制作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。
3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。
