清蒸兰花蟹至少需要十五分钟,二十分钟为最好。因为兰花蟹十五分钟才能蒸熟。如果少于十五分钟,不熟的生肉里面含有大量的寄生虫和致病菌,这样的肉吃了对身体有害。但是如果蒸的时间太长又会使得口感变差、兰花蟹的肉变老变木。所以,二十分钟是最佳时间,开始计算的时间是蒸锅里的水烧开的那个时间点。
二十分钟左右为最好。蒸兰花蟹需要等水烧开了之后再上锅蒸。新鲜的兰花蟹可以用盐水侵泡一下，再刷干净兰花蟹。蒸锅加热之后，再蒸屉上放入一些姜片和葱丝，去除兰花蟹的腥味。兰花蟹除了清蒸之外，还可以对半切开，用于爆炒或者红烧，也可以做成干锅。
